طرز تهيه «کباب چپلي» افغانستاني؛ يک غذاي فوق العاده خوشمزه

مواد لازم براي تهيه کباب چپلي

گوشت گوساله نيم کيلو کوفته شده
چهار عدد پياز
چهار عدد کچالو
پنچ دانه سير
دو عدد مرچ تازه
گشنيز تازه به مقدار لازم

---

بازار

---

يک کاسه ماست خوري آرد‌تر ميده (سفيد)
زردچوبه، نمک و فلفل سياه به مقدار لازم
مصاله چپلي کباب، زنجبيل يک قاشق چاي خوري
روغن و آب به مقدار لازم

ابتدا پياز، کچالو، سير، گشنيز، داخل مکسربريزيد و خوب مکس ويا مخلوط کنيد. بعد داخل ظرف مورد نظر خود بريزيد و گوشت را هم اضافه کنيد. بعد زردچوبه، فلفل، نمک، مصاله، چپلي کباب، و يک قاشق چايخوري زنجبيل اضافه کنيد. بعد مواد مخلوط کنيد و آرد‌تر ميده کم کم اضافه کنيد تا جاي که لازم هست. وقتي مواد آماده شد. روغن را داخل تخم پز بريزيد؛ و روي شعله بگذاريد. سرخ شود. وقتي روغن سرخ شد با دست خود کمي مواد را گرفته و بشکل دايره در بياوريد؛ و با روغن سرخ کنيد. يک طرف چپلي کباب که سرخ شد.

بعد طرف ديگر آنرا سرخ کنيد. وقتي سرخ شد، اول دو دانه دستمال کاغذي يا نان خشک روي ظرف مورد نظر خود بچينيد و بعد چپلي کباب را بگذاريد. تا روغنش گرفته شود. با کاهو، باردنگ، بادنجان رومي، مي‌توانيد تزيين کنيد.