سنگدان مرغ بخوریم یا نخوریم؟

تابناک/ سنگدان، يک ماهيچه در شکم پرندگان است که در فرآيند تجزيه ذرات غذا براي هضم به کار مي‌رود، و افراد زيادي از مصرف آن لذت مي‌برند؛ يکي از مغذي‌ترين بخش‌هاي بدن مرغ که از قضا پروتئين زيادي هم دارد و برخي پزشکان بر مصرف آن تأکيد دارند. يک ماهيچه در شکم پرندگان است که در فرآيند تجزيه ذرات غذا براي هضم به کار مي‌رود، و افراد زيادي از مصرف آن لذت مي‌برند؛ يکي از مغذي‌ترين بخش‌هاي بدن مرغ که از قضا پروتئين زيادي هم دارد و برخي پزشکان بر مصرف آن تأکيد دارند. کارشناسان عقيده دارند يک فنجان گوشت سنگدان مي‌تواند تا % ۸۸ مقدار توصيه شده از پروتيين را مصرف کننده در روز برآورده کند. چرا که زماني که بدن وي پروتئين‌ها را تجزيه مي‌کند، اين آمينو اسيد‌ها هستند که براي رشد ماهيچه و بافت بدن انسان مهم تلقي مي‌شوند. سنگ دان‌ها هم چربي کمي دارند و هم داراي ويتامين بالايي هستند. سنگدان داراي چندين ويتامين شامل ويتامين ب. ۱۲ است که براي عملکرد مغز و تشکيل سلول‌هاي خوني سفيد، نياسين، که براي گردش و توليد هورمون مناسب است و ريبوفلاوين که پوست و موي شما را سالم نگه مي‌دارد، ضروري است. مصرف سنگدان منجر به افزايش ميزان مصرف آهن، فسفر و روي خواهد شد، آهن به بدن انسان کمک مي‌کند تا گلبول‌هاي قرمز خون را شکل دهند، فسفر که براي عملکرد ماهيچه و و روي، که، عملکرد‌هاي سيستم ايمني را بهبود مي‌بخشد، کمک مي‌کند. بررسي ترکيبات موجود در سنگدان مرغ هر ۱۰۰ گرم از سنگدان مرغ که برابر با ۳.۵ اونس است، شامل ۳ گرم چربي است که کم‌تر از ۱ گرم چربي اشباع شده دارد. اگر به دنبال روش‌هاي کم چربي با افزودن پروتيين به رژيم غذايي خود هستيد، سنگدان مرغ يک انتخاب سالم است. همان مقدار سنگدان مرغ نيز ۳۷۰ ميلي گرم کلسترول دارد، که به طور قابل توجهي بيش از ۳۰۰ ميلي گرم و يا کم‌تر است که بايد خودتان را در روز محدود کنيد. رژيم غذايي کم چربي اشباع شده و کلسترول مي‌تواند خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي، سکته و انواع خاصي از سرطان‌ها را کاهش دهد. پروتئين سنگدان مرغ سنگدان مرغ حاوي مقدار زيادي پروتئين، يک ماده مغذي ضروري براي توليد انرژي است هم چنين در بخش سلامت نمناک اشاره کرده ايم که پروتئين به پر کردن سلول‌هايي که ماهيچه‌هاي شما و بافت‌ها را مي‌سازند، کمک مي‌کند. براي هر ۹ کيلوگرم از وزنتان، بايد ۸ گرم پروتئين بخوريد که هر ۱۰۰ گرم از سنگدان مرغ ۳۰ گرم را براي اين هدف فراهم مي‌کند. پروتئين موجود در سنگدان مرغ هر ۱۰۰ گرم سنگدان مرغ، به شما ۳.۲ ميلي گرم آهن و ۴.۴ ميلي گرم روي مي‌دهد. زنان به ۱۸ ميلي گرم آهن و ۸ ميلي گرم روي در هر روز نياز دارند و مردان به ۸ ميلي گرم آهن و ۱۱ ميلي گرم روي به صورت روزانه نياز دارند. اين مواد مغذي از سيستم ايمني سالم پشتيباني مي‌کنند و التيام زخم و کمک در تقسيم سلول را تقويت مي‌کنند همچنين ۱.۰۴ ميکروگرم از ۲.۴ ميکروگرم ويتامين ب. ۱۲ را به دست مي‌آوريد که در هر روز نياز داريد. ويتامين ب. ۱۲ براي سيستم ايمني سالم و براي عملکرد مناسب نورولوژيکي ضروري است. پيشگيري از انواع سرطان سنگدان غني از پروتيين و مواد معدني است و مي‌تواند يک مکمل سالم باشد به عنوان مثال، سلنيوم ممکن است در برابر سرطان پستان، مثانه، ريه، پروستات و سرطان پوست شما را محافظت کند. تاثير در باروري و تيروئيد مواد معدني موجود در سنگدان مرغ در توليد هورمون‌هاي تيروئيد کمک است، از استرس اکسيداتيو فرد را محافظت مي‌کنند و از بهداشت باروري حمايت مي‌کنند. سنگدان مرغ براي کاهش وزن و لاغري سنگدان مرغ همچنين گزينه خوبي براي کاهش وزن است. به خاطر محتواي پروتئين بالا، گرسنگي را محدود مي‌کنند و به فرد کمک مي‌کنند تا در طول روز کالري بيشتري بسوزانيد. نتايج حاصل از پنج مطالعه نشان داد که جيره‌هاي داراي پروتئين بالا، سيري را افزايش مي‌دهند و اين ماده غذايي مي‌تواند به جلوگيري از چاقي و کاهش چربي احشايي کمک کند. سنگدان همچنين حاوي ويتامين b. ۱۲ مي‌باشد، که نقش کليدي در عملکرد مغز ايفا مي‌کند و از توليد گلبول‌هاي قرمز حمايت مي‌کند. همانطور که موسسات ملي بهداشت اشاره مي‌کنند، کمبود ويتامين b. ۱۲ در گياه خواران، سالمندان و افراد مبتلا به کم خوني و اختلالات گوارشي شايع‌تر است که اگر درمان نشود، ممکن است منجر به مشکلات حافظه، جنون، افسردگي و خستگي شود. لوسين، والين، آرژنين، گلايسين، آلانين و ايزولوسين تنها چند نمونه هستند. هم چنين به حفظ جرم بدون چربي در رژيم غذايي کمک مي‌کند، که به نوبه خود به حفظ متابوليسم فرد کمک مي‌کند. در مطالعه‌اي که در زمينه تغذيه بيان شد، افرادي که دريافت پروتيين خود را دو برابر کرده بودند، کمبود کالري، کاهش چربي و رشد ماهيچه بيشتري نسبت به رژيم غذايي متوسط داشتند. هر دو گروه شش روز در هفته تمرين کردند,، اما گروه پر پروتئين نتايج بهتري گرفتند. در سنگدان مرغ، ويتامين B. ۳ و نياسين به ميزان قابل توجهي وجود دارد که هر دو براي درمان مشکل استرس، تعديل هورمون‌هاي جنسي در غده فوق کليوي، بهبود گردش خون، سلامت مو‌ها و جلوگيري از ريزش موي سر و بهبود قدرت بينايي نقش دارند. در ميان نبايد از مضرات مصرف بي رويه سنگدان مرغ نيز غافل شد. هر چند مطالعات اندکي در اين زمينه انجام شده است، اما افراد اگر سطح کلسترول بالا دارند، ترجيح بر اين است که از اين مواد غذايي در حد اعتدال استفاده کنند. محققان همچنين اشاره مي‌کنند که سنگدان‌هاي مرغ حاوي چربي هستند و افراد مبتلا به نقرس بايد از آن اجتناب کنند. اين ترکيبات آلي، سطح اسيد اوريک را بالا مي‌برند و ممکن است باعث حملات نقرس شوند، اما در کل اگر در حد اعتدال مصرف شود، فرد دچار عوارض خاصي نخواهد شد. کشاورزان اغلب از آنتي بيوتيک براي پيش گيري از بيماري در مرغ‌ها استفاده مي‌کنند براساس گزارش گاردين، يک رژيم غذايي غني از طيور ممکن است رشد باکتري‌هاي مقاوم به دارو را افزايش دهد؛ تنها راه براي کاهش اين ريسک‌ها استفاده از مواد آلي است. در مجموع پيشنهاد اين است که افراد سنگدان مرغ را به بخشي از رژيم غذايي خود اضافه کنند، زيرا آن‌ها حاوي کلسترول بسيار بالا هستند و به طور مشخص سنگدان کبابي مرغ با سبزيجات تازه، يک غذاي غني از مواد مغذي سرشار از فيبر، پتاسيم و ويتامين آ. است. گفتني است، خواص معرفي شده فقط و فقط در مورد سنگدان مرغي است که به صورت ارگانيک و با روش‌هاي طبيعي رشد کرده است و شامل روش‌هاي نوين پرورش مرغ نمي‌شود. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد